Charcutaria
Howto & Style
Charcutaria é o preparo, originalmente apenas para fins de preservação, de todo tipo de carne por métodos de salga, conservação, cura, fermentação, cozimento, desidratação e defumação. Alguns produtos da charcutaria são os presuntos, salames, terrines, patês, mortadela, pastrame, copa, bacon, salsichas, linguiças, carne de sol, todas as carnes preservadas com sal, na gordura(confit) e defumadas. https://charcutaria.org [email protected]